1、大蒜、生姜、泡椒切薄片,泡椒切段;干辣椒切段,芹菜切手指长的段。
2、用手指挖出黄椒丁的内脏,洗净血水,加入半片姜片、香葱和黄酒,腌制5分钟。
3、炒锅放3汤匙油,煮好后关火,待温度降低后,小火翻炒豆瓣,再放入姜片、蒜片翻炒。
(资料图)
4、加入腌姜和泡椒炒香。
5、向锅中加入清水(约400毫升),与切成丁的黄椒一起冲洗干净。
6、将黄椒丁中的葱姜切片扔掉,将黄椒丁放入锅中。
7、加入蚝油、酱油和白胡椒粉,用铲子轻轻一推,使味道均匀,尝一下盐的味道,看看有没有加盐或水。
8、中火煮沸后,盖上盖子,炖5分钟。
9、加入芹菜,轻轻压入汤中,重新打开,关火,放入深盘中。
10、烧热炒锅,倒入4汤匙植物油,一直烧到冒出一点烟。放入辣椒后立即放入干辣椒炒香。关掉暖气。
11、趁热炸好的干辣椒、花椒、热油浇在切好的黄椒丁上。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。